El aceite comestible contiene una pequeña cantidad de cera, que puede aumentar el punto de turbidez, reducir la transparencia y la tasa de digestión y absorción del aceite y empeorar el sabor, reduciendo así la calidad comestible, el valor nutricional y el valor de uso industrial del aceite.
Quitar o extraer cera del aceite comestible puede lograr mejorar la calidad de las grasas comestibles y utilizar de forma integral fuentes de cera grasa vegetal.
El sistema de preparación para el invierno se utiliza principalmente para separar la cera del aceite mediante cristalización a baja temperatura.
Métodos de desparafinado: método convencional, método con disolvente, método con tensioactivo, desgomado combinado, método de desacidificación, etc.
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